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블로그 주제: 젤라틴은 어떤 동물에서 나오나요?
젤라틴은 어떤 동물에서 나오는가?
젤라틴은 다양한 식품, 의약품, 심지어 사진 촬영에도 널리 사용되는 물질입니다. 이는 사용되는 제품에 질감, 안정성 및 기타 다양한 특성을 제공하는 다용도 성분입니다. 그러나 동물성 젤라틴이 무엇에서 나오는지 궁금한 적이 있습니까? 이 기사에서는 젤라틴의 기원을 탐구하고 젤라틴이 만들어지는 매혹적인 과정을 조명할 것입니다.
젤라틴은 동물의 결합조직에서 발견되는 콜라겐에서 유래합니다. 콜라겐은 동물, 특히 피부, 뼈, 힘줄 및 연골에 풍부한 단백질입니다. 이는 이러한 조직의 구조적 완전성과 탄력성을 유지하는 역할을 합니다.
젤라틴을 얻기 위해 동물의 결합 조직은 가수분해로 알려진 복잡한 과정을 거칩니다. 이 과정에는 콜라겐을 더 작고 관리하기 쉬운 분자로 분해하는 과정이 포함됩니다. 결합 조직을 먼저 세척한 다음 열, 산 및/또는 효소를 조합하여 처리합니다. 이러한 물질은 함께 작용하여 콜라겐을 젤라틴으로 분해합니다.
젤라틴의 가장 일반적인 공급원은 돼지와 소에서 얻습니다. 돼지 가죽과 소 뼈는 젤라틴 생산을 위한 콜라겐의 주요 공급원입니다. 그러나 젤라틴은 생선, 닭, 심지어 특정 곤충과 같은 다른 동물에서도 추출될 수 있습니다. 젤라틴의 각 공급원은 고유한 특성과 특성을 갖고 있어 특정 응용 분야에 적합합니다.
| 아이템 | 단위 | 지표 요구사항 | 시험 결과 | |
| 감각적 요구사항 | / | 연황색/황색 | 옅은 노란색 | |
| / | 고체 | 고체입자 | ||
| / | 불쾌한 냄새가 나지 않습니다 | 불쾌한 냄새가 나지 않습니다 | ||
| ph | / | 3.5-7.5 | 5.8 | |
| 점도 | Map\\\·s | 2\\\≥ | 3.8 | |
| 수분 함량 | % | \\\≤14.0 | 8.9 | |
| 회분 함량 | % | \\\≤2.0 | 0.8 | |
| 응축강도 | 블룸g | \\\≥50 | 182 | |
| 광투과율 | % | 파장450nm\\\≥30파장620nm\\\≥50 | 파장450nm:73파장620nm:91 | |
콜라겐이 젤라틴으로 분해된 후 추가 가공을 거쳐 불순물을 제거하고 순수한 형태의 물질을 얻습니다. 여기에는 젤라틴 용액을 여과하고 정화한 다음 수분 함량을 증발시켜 농축된 젤라틴 제품을 얻는 과정이 포함됩니다. 최종 제품은 일반적으로 분말이나 시트 형태입니다.
젤라틴은 고유한 특성으로 인해 다양한 제품에 사용됩니다. 일반적으로 디저트, 사탕, 젤라틴 기반 스낵과 같은 식품의 겔화제로 사용됩니다. 물과 섞이면 젤 같은 구조를 형성하는 능력이 있어 다양한 질감과 모양을 만드는 데 이상적인 성분입니다.
또한 젤라틴은 사진 분야에서도 사용됩니다. 이는 사진 유제 제조 시 결합제와 사진 필름 및 종이 코팅용 기재로 사용됩니다. 수분을 흡수하고 유지하는 능력이 있습니다